Levain Frukt

Ett friskt bröd som är sjukt gott!
I vår matkultur har vi ett arv av att blanda sött och
salt, det är vi vana vid. Lingonsylten är ett sådant
fenomen. Därför är det för mig extra gott med frukt i
bröd som tillför både sötma och gör det saftigare. Det
bryter även av sältan i vår egen surdeg på ett naturligt
sätt. Vårt Levainbröd får på gammalt gotländskt vis
kalljäsa i över ett dygn, precis som de gjorde i brygghusen
förr, precis som min farfar bakade surdegsbröd
i bageriets stenugn. Frukten däremot, det är min egen
idé. Gammalt möter nytt. Sött möter salt.
…och förlåt, jag måste säga det:
Det är fruktansvärt gott!
Glada bagarhälsningar,
Håkan


Näringsvärde per 100g

Energivärde i kj930kj
Energivärde i kcal222kcal
Protein7.2g
Kolhydrater37.8g
varav sockerarter4.5g
Fett4.5g
varav mättat fett0.5g
Fibrer3.6g
Salt1.2g

Ingredienser

VETEMJÖL ,vatten ,VETESURDEG ,russin ,RÅGSURDEG ,egen fruktblandning (vatten ,linfrö ,russin ,torkade aprikoser ,torkad ananas ,vitt rismjöl ,rapsolja ,socker) solroskärnor ,SIKTAT RÅGMJÖL ,linfrö ,FULLKORNSMJÖL AV RÅG ,salt ,VETEGLUTEN ,honung och jäst.

VERSALER anger allergen ingrediens.


Beskrivning

Ett friskt bröd som är sjukt gott!
I vår matkultur har vi ett arv av att blanda sött och
salt, det är vi vana vid. Lingonsylten är ett sådant
fenomen. Därför är det för mig extra gott med frukt i
bröd som tillför både sötma och gör det saftigare. Det
bryter även av sältan i vår egen surdeg på ett naturligt
sätt. Vårt Levainbröd får på gammalt gotländskt vis
kalljäsa i över ett dygn, precis som de gjorde i brygghusen
förr, precis som min farfar bakade surdegsbröd
i bageriets stenugn. Frukten däremot, det är min egen
idé. Gammalt möter nytt. Sött möter salt.
…och förlåt, jag måste säga det:
Det är fruktansvärt gott!
Glada bagarhälsningar,
Håkan